Siltuma apmaiņas efektivitāte: iztvaicētāja konstrukcija tieši ietekmē saldēšanas sistēmas efektivitāti. Tās virsmas laukums, cauruļvadu izkārtojums un materiāli ir galvenie faktori. Piemēram, iztvaicētāji, kuros izmanto vara caurules vai alumīnija spuras, var ievērojami uzlabot siltuma pārneses efektivitāti, jo vara siltumvadītspēja ir pat 401 W/(m·K), savukārt alumīnija siltumvadītspēja ir 237 W/(m·K), kas ir daudz augstāka nekā parastajam tēraudam. Turklāt iztvaicētāja spuru atstatums (parasti 1,5-3 mm) un caurules diametrs (parasti 6-12 mm) ir jāoptimizē atbilstoši pielietojuma scenārijam, lai līdzsvarotu gaisa plūsmas pretestību un siltuma apmaiņas laukumu. Lielās saldētavās iztvaicētājiem var būt caurules tipa konstrukcija ar simtiem kvadrātmetru lielu virsmu, lai apmierinātu lielas slodzes dzesēšanas prasības; savukārt mājsaimniecības gaisa kondicionieros iztvaicētāji ir kompaktāki, to virsmas laukums parasti ir no 1 līdz 5 kvadrātmetriem.
Iztvaicētājs ir viena no galvenajām dzesēšanas sistēmas sastāvdaļām. Tās funkcija ir absorbēt siltumu, lai panāktu "iztvaikošanas siltuma absorbcijas" procesu saldēšanas ciklā, tādējādi pazeminot apkārtējās vides temperatūru vai uzturot zemu temperatūru noteiktā telpā. No tehniskā viedokļa iztvaicētājs ir piepildīts ar zemas-temperatūras, zema spiediena-šķidruma aukstumnesēju. Kad aukstumaģents plūst pa iztvaicētāja caurulēm, tas apmainās ar siltumu ar apkārtējo gaisu vai vidi. Tā kā šķidrā aukstumaģenta viršanas temperatūra ir daudz zemāka par apkārtējās vides temperatūru, tas ātri absorbē siltumu un iztvaiko gāzveida stāvoklī; šo procesu sauc par "vārīšanās iztvaikošanu". Nepārtraukti absorbējot siltumu, iztvaicētājs pazemina apkārtējās vides temperatūru, piemēram, pazeminot iekštelpu gaisa temperatūru gaisa kondicionēšanas sistēmā vai uzturot zemas -temperatūras vidi saldēšanas iekārtās.